Hi, I’m Robert Wang, and 1) thanks for inviting me to make this talk about growing mushrooms. When we think of mushrooms, of course, what normally comes to mind are the caps and stems that we cook to eat. What we rarely see is the mushroom mass that stays underground below them. It is called the mycelium. 2) It functions like roots, absorbing food and moisture; the usually edible mushroom cap and stem is only the fruiting body. The mycelium has to be nurtured under the right conditions. It needs an uncontaminated food source. 3) Highly suitable are sawdust, wood shavings, and compost. Once the mycelium colonizes a food source, it begins to produce fruiting bodies known as “pins”. These pins develop into recognizable mushrooms as they mature.

안녕하세요, 저는 Robert Wang입니다. 1) 버섯재배에 대한 본 강연에 초대해 주셔서 감사합니다. 우리는 일반적으로 버섯을 생각할 때, 우리가 먹기 위해 요리하는 갓과 줄기를 떠올리기 마련입니다. 우리가 좀처럼 볼 수 없는 것은 갓과 줄기 아래 지하에 머물러 있는 버섯 덩어리입니다. 그것은 균사체라고 불립니다. 2) 균사체는 뿌리와 같은 기능을 하며, 양분과 수분을 흡수합니다; 보통 식용으로 쓰이는 버섯의 갓과 줄기는 단지 자실체(fruit body: 포자를 만드는 영양체)일 뿐입니다. 균사체는 적절한 조건 하에 영양을 공급받아야 합니다. 그것은 오염되지 않은 식량원이 필요합니다. 3) 톱밥, 나무 부스러기, 퇴비 등이 가장 적합합니다. 일단 균사체가 식량원을 대량 서식하게 되면, “핀”이라고 알려진 자실체를 만들기 시작합니다. 이 핀들이 성장하면서 알아볼 수 있는 버섯으로 자랍니다.